Cölln’s – Von Austern, Kanalarbeiterschnitten und Meeresspaghetti
Keine Frage, es war ein Wagnis, als Jan Schawe 2017 das Cölln's übernommen hat. Ein traditionsreiches Restaurant in der Hamburger Innenstadt, eine echte Hamburgensie. Aber eben auch weitab der derzeit üblichen Flanierrouten, zu denen die Hamburger Innenstadt in den Abendstunden ja beklagenswerterweise – und auch oft beklagt – nicht gerade zählt. Aber sie haben einen Plan. Und der könnte aufgehen. Nicht der erste, denn Jan hat schon mal eine Idee in die Tat umgesetzt, die am Anfang noch weit weg vom Zeitgeist war. Jan ist nämlich der Gründer der Mutterland Delikatessengeschäfte.